domingo, 29 de janeiro de 2012

VIOLETAS

Enquanto a seca e o frio pouco deixam fazer no campo,fica este raminho de violetas.
É uma planta excelente para:
-Cobrir alguma áreas do jardim em substituição do estrangeirada e monótono relvado;
-Plantar,nos vasos,em volta das outras plantas,evita a evaporação da água e o ressecar da superficie da terra.Faz pouca concorrência com as outras plantas pois é pouco exigente em água e nutrientes.

É linda e com um aroma delicioso.

Vou preparando a terra para as cenouras e alfobre de alfaces.

mário

domingo, 22 de janeiro de 2012

O CAPÃO

Não,não é nenhum galo capado,é um braçado de vides.Era assim que se amarravam depois da poda.

É a diferença entre as coisas feitas com carinho,aproveitando tudo,e a industrialização irracional.
Depois pitam-se com a machada e vão acendar a lareira ou o forno.

mário

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

CARDO DO QUEIJO E ALCACHOFRA

São duas plantas muito semelhantes,até nas propriedades e utilizações.
Ambas têm estames,na flor,com propriedades de coalho.
Ambas podem ser comidas como hortaliça.

O Cardo do queijo,ou cardo do coalho,tem espinhos,bem visíveis,também nas folhas.Para se poderem comer deve passar-se as costas da faca ao longo das folhas para retirar os picos.

As alcachofras,com folhas mais carnudas,não têm espinhos,por aqui até são conhecidas como cardos carecas.

A parte mais vezes utilizada na cozinha é a flor tenra e ainda em botão.Devem tirar-se-lhe os estames,parecem fios e são desagradáveis.


Para coalhar o leite no caso dos bons queijos,como por exemplo o da serra,são utilizados os estames destas plantas e não qualquer químico.


mário






quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

PODA

É boa altura para iniciar a poda da vinha,também das fruteiras mais temporãs como pessegueiros,damasqueiros,etc..

As videiras são novas e é uma espécie de poda de formação,deixo uma vara para cada lado,permite depois optar por manter a poda de vara ou mudar para tornos.
Costumo deixar dois olhos em cada vara,fazendo-lhe a gravata,ou seja,tirar,já na poda,aqueles primeiros olhos,mais pequenos,ali na união, que habitualmente não dão nada,são ladrões.
Ainda ato com ráfia,não gosto de plásticos.
Já plantei uma espécie de cânhamo,cujas folhas desfiadas servem para amarrar.Também se pode usar,como no Douro,junco dos lameiros.

mário

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

NÃO SE MORDEM,NEM SE ENGANAM

É mesmo uma ternura,não se mordem,nem sequer por comida,nem se enganam,convivem e entreajudam-se.

E assim a perua vai catando o galo.


Já ando a tratar da terra para as batatas,vou pô-las no crescente.

É boa altura para arriscar uma cesta delas,eu,como não rego,vou arriscar todas.


mário



quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

QUEIJO BIOLÓGICO

Estava a preparar uma série diferente,umas quantas mensagens a divulgar produtos biológicos,da região,de grande qualidade.
As fotografias,algumas,foram-se.Vamos refazê-las.


Este é um magnífico queijo de ovelha,fabricado pelo Sr. Luís e família no Vale da Ribeira-Celorico da Beira,totalmente artesanal.

O dito queijo da serra,nunca foi só de ovelha,levava uma pequena quantidade,até 10%,de leite de cabra.
Um qualquer queijeiro de gabinete entendeu que deveria só ter leite de ovelha,pronto,vá de perseguir quem assim não fizesse e,se pequeno produtor,extingui-lo.
Modernices,só é bom o industrial,com que leite,e de onde,não é preciso saber,desde que saiba a desinfectante de laboratório,e tenha lá o selinho,não é garantia de qualidade,é garantia de que foi paga a taxa.

mário

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

"AS CABAÇAS DOS PORCOS" E OS UTENSÍLIOS

Estas são as abóboras-porqueiras,ou cabaças-dos-porcos,as indicadas para fazer enchidos.


A pichorra de medir o vinho para a sorça,e para os amigos.




E a funila ou enchedeira.


Minha avó usava também um pau,normalmente o rabo de uma colher,para ensaquitar a massa.




Vamos lá a ver se a natureza se compadece e vem a chover.Está a ficar muito mau.




mário






quarta-feira, 4 de janeiro de 2012