quinta-feira, 29 de novembro de 2012

AMANITA CESAREAE

E como já consigo colocar fotos novamente aqui fica o petisco de ontem:

Amanitas dos césar,com pimentos e cebola,passadas em azeite e acompanhadas de pão centeio feito cá em casa.
Uma delícia.

mário

domingo, 18 de novembro de 2012

MEDRONHEIRO

Um medronheiro já com alguns frutos maduros,parecia haver poucos mas,com estas chuvadas,lá vão amadurando.
É um arbusto de três ou quatro metros de altura,em condições excepcionais podem atingir maior porte.

Mais a Norte são conhecidos como merógos e a árvore como merogueiro.

São excelentes para fazer aguardente,se tiver tempo ainda apanho alguns.

mário

sábado, 17 de novembro de 2012

SANCHAS

Sanchas,ou pinheiras,pois aparecem em pinhais velhos,estas são mais medronheiras,foram apanhadas junto dos medronheiros.
É um "Lactarius deliciosos".
Como o nome indica é de um paladar excelente.
Tem a propriedade de regular o nível de açúcar no sangue.

mário

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

COMO O BICO DO PARDAL

Os alhos,diz o povo,"no natal como o bico do pardal",pois,dada a humidade no solo adiantaram,até o bico do pardal já está aberto.

mário

domingo, 11 de novembro de 2012

AZEDAS E JEROPIGA

 Esta é a outra variedade de azedas,aqui,já prontas para serem ripadas e juntas com cebola e azeite.
 No s. martinho,como é cedo,este ano,para provar o vinho,vai ao pipo da jeropiga e bebe um copinho,com as castanhas assadas na lareira.
São alguns dos gatos que dividem o espaço comigo depois de provarem a jeropiga.

A receita de jeropiga que meu avô usava:
Mosto acabado de fazer e
aguardente de bagaço.
Como o pipo que uso é de 20 Lts ponho 15 de mosto e 5 de bagaceira,alternando,aos poucos, para que misture bem.

mário

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

PILONGAS

PILONGAS É O NOME DADO NO DOURO
(Vila Nova de Foz Côa)

De Frades a Rocos até Púcaras,já ouvi chamarem-lhes.


 Nesta fase,muito fechados,podem confundir-se,até mesmo,com a algumas amanitas muito tóxicas.
 Quando começam a esfarrapar são muito mais fáceis de identificar.Devem apanhar-se já abertos para poderem disseminar os esporos(sementes).
 Os mais abertos são grelhados,na brasa,com uma areiazita de sal.
Os outros,estufados,são um petisco,sobre pão torrado.

mário

terça-feira, 6 de novembro de 2012

ENCAMBALHOTAR

 Ora aí estão já encambalhotadas,só algumas para a fotografia.
Penduradas na trave,onde vão acabar de secar,na adega.

Bem sei,o termo correcto é encambar mas,lá para Chaves,sempre se disse encambalhotar e,como o povo é quem mais ordena,se não é devia ser,vamos entender-nos assim.

mário

domingo, 4 de novembro de 2012

ERVILHAS E FAVAS

 As ervilhas já encarreiram.
As favas começam a esgrilar.

Estas chuvadas têm ajudado.
Segui o conselho de minha avó:
Vinho ao lagar favas ao faval.

mário

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

CEBOLAS DO TARDE

Estão a arejar,à espera que passe a preguiça.A variedade é saloia.
Ainda produziram mais ou menos,para guisados e saladas devem chegar.

mário


quinta-feira, 1 de novembro de 2012

COUVE-DA-CHINA E ESPINAFRES

 Com a chuva tem animado,começa a repolhar,a Couve-da-china.
Os Espinafres estiveram amuados todo o Verão,só agora começam a arrebitar.
Vou aproveitar,quando vier a primeira geada lá vão.

Vou ver se arranjo tempo para encambalhotar as cebolas,logo mostro.

mário