AMANITA CESAREAE

E como já consigo colocar fotos novamente aqui fica o petisco de ontem:

Amanitas dos césar,com pimentos e cebola,passadas em azeite e acompanhadas de pão centeio feito cá em casa.
Uma delícia.

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MEDRONHEIRO

Um medronheiro já com alguns frutos maduros,parecia haver poucos mas,com estas chuvadas,lá vão amadurando.
É um arbusto de três ou quatro metros de altura,em condições excepcionais podem atingir maior porte.

Mais a Norte são conhecidos como merógos e a árvore como merogueiro.

São excelentes para fazer aguardente,se tiver tempo ainda apanho alguns.

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SANCHAS

Sanchas,ou pinheiras,pois aparecem em pinhais velhos,estas são mais medronheiras,foram apanhadas junto dos medronheiros.
É um "Lactarius deliciosos".
Como o nome indica é de um paladar excelente.
Tem a propriedade de regular o nível de açúcar no sangue.

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COMO O BICO DO PARDAL

Os alhos,diz o povo,"no natal como o bico do pardal",pois,dada a humidade no solo adiantaram,até o bico do pardal já está aberto.

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AZEDAS E JEROPIGA

 Esta é a outra variedade de azedas,aqui,já prontas para serem ripadas e juntas com cebola e azeite.

 No s. martinho,como é cedo,este ano,para provar o vinho,vai ao pipo da jeropiga e bebe um copinho,com as castanhas assadas na lareira.

São alguns dos gatos que dividem o espaço comigo depois de provarem a jeropiga.

A receita de jeropiga que meu avô usava:
Mosto acabado de fazer e
aguardente de bagaço.
Como o pipo que uso é de 20 Lts ponho 15 de mosto e 5 de bagaceira,alternando,aos poucos, para que misture bem.

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PILONGAS

PILONGAS É O NOME DADO NO DOURO

(Vila Nova de Foz Côa)

De Frades a Rocos até Púcaras,já ouvi chamarem-lhes.

 Nesta fase,muito fechados,podem confundir-se,até mesmo,com a algumas amanitas muito tóxicas.

 Quando começam a esfarrapar são muito mais fáceis de identificar.Devem apanhar-se já abertos para poderem disseminar os esporos(sementes).

 Os mais abertos são grelhados,na brasa,com uma areiazita de sal.

Os outros,estufados,são um petisco,sobre pão torrado.

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ENCAMBALHOTAR

 Ora aí estão já encambalhotadas,só algumas para a fotografia.

Penduradas na trave,onde vão acabar de secar,na adega.

Bem sei,o termo correcto é encambar mas,lá para Chaves,sempre se disse encambalhotar e,como o povo é quem mais ordena,se não é devia ser,vamos entender-nos assim.

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ERVILHAS E FAVAS

 As ervilhas já encarreiram.

As favas começam a esgrilar.

Estas chuvadas têm ajudado.
Segui o conselho de minha avó:
Vinho ao lagar favas ao faval.

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CEBOLAS DO TARDE

Estão a arejar,à espera que passe a preguiça.A variedade é saloia.
Ainda produziram mais ou menos,para guisados e saladas devem chegar.

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COUVE-DA-CHINA E ESPINAFRES

 Com a chuva tem animado,começa a repolhar,a Couve-da-china.

Os Espinafres estiveram amuados todo o Verão,só agora começam a arrebitar.
Vou aproveitar,quando vier a primeira geada lá vão.

Vou ver se arranjo tempo para encambalhotar as cebolas,logo mostro.

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