NABOS E DONA MARIA

As uvas da casta Dª. Maria, variedade autóctone, estão de bom tamanho mas muito atrasadas.Já deveriam estar a corar.

Acabei de preparar a terra para semear os nabos.
Uso o S. Cosme, é branco, com boa cabeça e dá excelentes grelos.

mário

PARDAS

Esta é a excelente variedade de "pêra-parda".
Amadurece lá para os meados de Outubro.
Grande, sumarenta, uma delícia.
Ainda escaparam dez ou doze.

É altura de plantar as couves pencas.

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PICA-NO-CHÃO

Por aqui ainda são criados assim, com mãe e a picar no chão.

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FERMENTO NATURAL

MASA MADRE

Día 1
Mezclar harina integral (de trigo o centeno) con agua hasta obtener una papilla densa.
Día 2
Revolver la mezcla.
Día 3
Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina y agua hasta tener la cantidad inicial.
Día 4
Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina (blanca de trigo) y agua hasta tener la cantidad inicial.
Día 5
Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina (blanca de trigo) y agua hasta tener la cantidad inicial.
Para el día 4 ó 5, la masa ya será capaz de doblar su volumen en pocas horas, entonces ya está lista para hacer pan.

Encontrei esta forma de fazer fermento natural e quero partilhá-la.

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