QUEIJO BIOLÓGICO

Estava a preparar uma série diferente,umas quantas mensagens a divulgar produtos biológicos,da região,de grande qualidade.
As fotografias,algumas,foram-se.Vamos refazê-las.


Este é um magnífico queijo de ovelha,fabricado pelo Sr. Luís e família no Vale da Ribeira-Celorico da Beira,totalmente artesanal.

O dito queijo da serra,nunca foi só de ovelha,levava uma pequena quantidade,até 10%,de leite de cabra.
Um qualquer queijeiro de gabinete entendeu que deveria só ter leite de ovelha,pronto,vá de perseguir quem assim não fizesse e,se pequeno produtor,extingui-lo.
Modernices,só é bom o industrial,com que leite,e de onde,não é preciso saber,desde que saiba a desinfectante de laboratório,e tenha lá o selinho,não é garantia de qualidade,é garantia de que foi paga a taxa.

mário