Utiliza-se a carne do pescoço e das costelas,parte-se em pedaços não muito grandes e coloca-se em vinha-d'alhos quatro ou cinco dias.
A sorça dá esta bela coloração ao fumeiro sem necessidade do moderno e indigesto pimentão ou colorau.
mário
APONTAMENTOS: FAZER UMA HORTA SAUDÁVEL, SEM PRODUTOS TÓXICOS,RESPEITANDO A NATUREZA, EM DEFESA DAS VARIEDADES E SEMENTES REGIONAIS.
Mário, confesso que desta vez me deixou de boca aberta e eu que me considerava um bom conhecedor dos usos e costumes da região flaviense.
ResponderEliminarEsse nome para linguiças, nunca tinha ouvido, nem para os mui ilustres flavienses, às vezes, chavenses...
Sempre a aprender.
Mas confesso também que essas linguiças, são do melhor fumeiro que se faz do porco.