CACAVINAS

Encontrei hoje a primeira "Cacavina".É o nome vulgar dado a duas espécies de "Agaricus",o "arvensis",e o "campestris".O fotografado deverá ser o arvensis.
São muito semelhantes,difíceis de distinguir.Existem no mesmo habitat.Não levantam qualquer problema pois são ambos comestíveis e deliciosos.
Foi uma variedade de Agaricus que deu lugar aos cultivados tão vulgares por aí.
Os silvestres têm outro paladar.
Com cogumelos não se brinca,nem arrisca.
Só colocarei aqui fotografias dos comestíveis.Hoje não o arranquei mas,farei sempre o possível para os apresentar de vários ângulos.

Uma oliveira Serra-de-gata bem carregada.

Para quem gostar de as comer mais ácidas estão no apanhar "para a talha".Estas não costumo retalhar,ou cortar,prefiro-as inteiras,ligeiramente mais maduras e curadas só com água,até Maio,depois camada de azeitona,sal,uma folha de louro,uma casquita de laranja,ouregãos,ou tomilho,mais azeitonas,até encher a talha de barro,também com água ,claro, de nascente.Ficam a descansar duas ou três semanas e estão prontas.

As cortadas,ou retalhadas,ficam para a próxima.

mário