AGARICUS

Desculpar-me-ão por usar o nome científico dos cogumelos.Só assim podemos ter uma identificação correcta.
Por outro lado há algumas espécies com variados nomes vulgares muitas vezes variando de região para região.
Esta fotografia representa o "Agaricus" da mensagem anterior visto pelo outro lado.
Com a idade,poucos dias,o castanho claro passa a castanho muito escuro,quase negro.
Nessa fase podem tirar-se-lhe as laminas e recheá-lo.
Aqui outro exemplar da mesma espécie acabado de "nascer".

O mesmo arrancado,com toda a "raiz",e voltado.

Pode ver-se a semelhança com os cultivados.Os tais,indevidamente chamados,"champignon de Paris".Muito fino e pouco apropriado.

Os cultivados não têm o mesmo sabor nem textura:

São semeados em estrumes,quase sempre,provenientes de criações de animais estabulados e intensivas,com resíduos de antibióticos,complementos alimentares,transgénicos,podendo ainda,se o estrume estiver mal compostado,ter excesso de nitritos.

Podemos confundir,à primeira vista,o "Agaricus",com o "Vascellum pratense".Não viria grande mal ao mundo,este também é comestível,enquanto jovem,branco e de textura firme.

Mas,uma vez colhido,verifica-se que não tem "pé".

mário