Com a calda das alheiras acrescentando-lhe,igual porção de abóbora porqueira cozida.Misturam-se,muito bem,amassando com as mãos,até ficar uma massa homogénea.
Ensaquita-se em tripa grossa.
Devendo ficar ao fumo,no mínimo,30 dias.Acompanha muito bem com hortaliça e batata cozida,depois de aquecida na mesma panela,sobre aqueles ingredientes, para transmitir algum paladar e gordura.
Como,pela dimensão das tripas,ficam pesadas,devem usar-se,para as apertar,xaraças (julgo que se escreverá assim;a palavra poderá vir de xara,esteva,arbusto de pau rijo e próprio para o efeito),aqueles pauzinhos que se espetam na tripa como quem ponteia uma bainha apertando depois o fio de algodão por baixo.Ficam assim bem amarradas e seguras.Posso garantir que é um petisco.
mário
Bem, aqui divergimos um pouco. Esses chouriços de pão lá por Pedome, são um pouco diferentes. Esses, de cabaça, levavam cebola frita, se bem me lembro. Há anos que não como. Os de pão, azedos, são óptimos. Daqui a uns dias mostro-lhe os meus.
ResponderEliminarAbraço.